MILK SHAKE EN EL SALCHIPAPA FEST

Desde el 22 de agosto se inició en Bogotá y otras dos ciudades del país el Salchipapa Fest, el primer evento en el que se premia a las mejores salchipapas por su innovación, presentación, diversidad de ingredientes y, sobre todo, sabor.

Por: Johana Vera
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En la capital participan al rededor de 35 restaurantes que luchan por darle un giro a esta tradicional comida rápida y es que en esta zona del país, desde mi punto de vista, las salchipapas pasaba desapercibidas por su simplicidad y ausencia de sabor, pero gracias a la variedad cultural y encuentros de múltiples regiones en un mismo territorio, este plato cada día se posiciona como una deliciosa opción para una cena o almuerzo "con todos los juguetes".

En este evento, tuve la oportunidad de visitar MILK SHAKE, el único restaurante especializado en el dulce y que se arriesgó a participar en esta competición del mundo salado con la PORKY SHAKE con un valor general para todos los participantes de $25.000. Con esta reseña, haré especial énfasis en su local del barrio Castilla (ya que tienen 5 sedes en Bogotá).

Este es un lugar colorido, divertido, agradable y sobre todo, muy familiar, destaco que desde el ingreso, que cumple con todos los protocolos de bioseguridad, me informaron el tiempo de espera aproximado, un gesto que a mi parecer, es demasiado respetuoso con el cliente. Era una hora la cual puede sonar escandalosa y estresante, sin embargo, el espacio está dotado de torres de Jenga o cartas de UNO por lo que este tiempo se pasa volando mientras se divierten en familia o amigos.

Como bien les mencioné al inicio, este es un local enfocado en el dulce, en su carta tienen una variedad de waffles, creppes, hamburguesas, burros, mini malteadas, brownies, fresas con crema o malteadas megas que son mucho más elaboradas y cargadas de dulce. Estas últimas se veían tan provocativas que caí ante su excelente presentación y decidí pedir una Mega Malteada Cono y viene con los siguientes ingredientes: 

👉Brownie
👉Cono de Galleta
👉Crema Chantilly
👉Bola de helado de Vainilla
👉Chispas de colores
👉Barquillo
👉Malteada de crema de avellanas, glaseado de chocolate, helado de cokies and cream

Todo una oda al azúcar correctamente balanceado, destaco mucho la textura del brownie, chicloso y suave, que combina perfecto con el helado. La malteada se toma con un pitillo grueso lo cual permite que, al momento de tomar el primer sorbo, salga con trozos de brownie deliciosos que la hacen más adictivo, a mi gusto, un excelente postre que sería perfecto para compartir entre 4 personas y el precio es muy acertado. ($18.000)

Luego de una hora o menos, veo el plato más esperado, la PORKY SHAKE, una salchipapa que se destaca por su emplatado original, adecuado juego de colores y exposición perfecta de todos los ingredientes que la componen. La principal impresión fue que el plato sería muy pequeño para dos personas, sin embargo, como dice el adagio popular "es más grande el ojo que la barriga" y se compone de lo siguiente:

👉800 gr de papa
👉Queso doble crema gratinado
👉Salsa de Queso Cheddar
👉Pollo Mechado
👉Salchicha 
👉Cerdo Pulled Pork
👉Maduro en cuadritos
👉Pico de gallo
👉Guacamole
👉Salsa de la Casa

El primer bocado es mágico, el delicioso sabor de la carne de cerdo, excelentemente sazonada, el guacamole y el crocante de las papas es una excelente introducción a la salchipapa, para probar todos los ingredientes decidí, junto con mis acompañantes, (mi mamá y mi hija) combinar todo y fue muy acertado, el pico de gallo tenía un toque de limón increíble, era ese pequeño toque de frescura que se necesita en un plato como estos, ya que al tener tantas papas o sal, este le da un pico de acides delicioso.

👍 Lo que más destaco del plato es la carne de cerdo, por si sola es un HIT y mezclada con los demás ingredientes ¡ni se diga!, así mismo, la salsa de queso cheddar fue mi favorita porque al combinarse con las papas, que aunque crocantes, son secas por lo gruesa (como cualquier papa) brindaba una armonía de sabores y sensaciones. Destaco igualmente que, a diferencia de otros puntos, la gaseosa que incluye el combo fest no es una de 1.5 L sino dos botellas personales, lo que brinda la atención exclusiva a los dos comensales. 

✅ Los aspectos para mejorar que les aconsejé al salir del lugar fueron muy pocos, por lo delicioso, el primero es que el pico de gallo, para mí el protagonista, era muy poquito, por lo que el plato podía ser muy seco al no contar con la presencia del tomate, cebolla y limón, otro punto es el corte del plátano maduro, el único toque dulce del plato pasó totalmente desapercibido, ya que al ser tan pequeños los trozos, y tan cocinados en aceite, su sabor quedaba totalmente anulado.

👎Lo último que cambiaría en su totalidad y que a mi parecer se podría mejorar radicalmente es el pollo, no tenía sabor a nada, estaba seco y no aportaba nada al plato, solo era un ingrediente más, hubiese sido genial que tuviera un baño en la salsa de queso doble crema para que fuera un ingrediente totalmente acertado y que tiene concordancia con las salchipapas.

En general, en una asignación de 1 a 10, podría arriesgarme a calificar esta rica comida con un 7,2, una nota buena, pero para ser el salchipapa fest, esperaba más variedad de sabores y un plato más imponente que dejara atrás la básica salchipapa bogotana.